IMPORTANCIA DE MICROBIOLOGIA

MICROBIOLOGIA: es el estudio de organismos pequeños que no visibles a simple vista que es necesario un aparato para observar sus estructuras existen procariontes y eucariotas que son estudiados por la microbiología.

·         Organismos simples – complejos

·         Unicelulares y pluricelulares

·         Espermatozoides – ovulo – partes

Áreas a fines

·         Citología

·         Anatomía

·         Bioquímica

·         Morfología

·         Fisiología

·         Mediana

·         Senología

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAS

·         Bebidas

·         Antibióticos

·         Anti cuerpos monológales

·         Interferón

·         Insulina

·         Hormonas

·         Células madre

ALIMENTOS

·         Yogurt soful

·         Crema

·         Queso

·         Jocoque

·         Mantequilla

·         Leche pasteurizada

·         Pan

·         Pastelería

BEVIDAS ENERGETICAS

               . DESLACTOSADA

I.P          . DESCREMADA

               . LIGH

                   . SABORISADA EN POLVO

QUESOS

·         Che dar 

·         Asadero

·         Fresco

·         Chihuahua

·         Gouda

·         Manchego

·         Crema

·         Panela 

·         Añejo

·         Americano

·         Botanero

BOTANA

·         Papas

·         Cacahuates

·         Pistaches

·         Frituras

·         Tortas 

EMBUTIDOS

·         jamón

·         chorizo

·         salchichas

·         tocino

·         mortadela

·         ahumados

·         peperoni

TIPO DE QUESOS

           OBJETIVO

RECONOSER LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE QUESOS Y EMBUTIDOS

             (Sabor, textura, y olor)

TIPOS	SABOR	TEXTURA	OLOR
Queso gouda	Plástico	Suave	Agrio
Queso doble crema	Plástico	Suave	Crema
Queso manchego	Agrio	Suave	Agrio
Queso adán bola	Dulce	Suave	Acedo
Queso adobera	Agrio	Algodón	Ninguno
Queso chihuahua	Agrio	chicloso	Acedo
Queso panela	Dulce	Suave	Leche
Queso Oaxaca	Desabrido	Suave	Leche
Queso asadero	Dulce	Suave	Leche
Queso mozzarella	Acido agrio	Suave	Leche
Queso pate	Igado	Granulado	Salchicha
Jamón serrano	fresco	pegajoso	fresco

EN QUE FASE DEL PROSEDIMIENTO SE UTILISAN LOS MICROORGANISMOS

·         queso

·         pan                          microbiología de

·         jamón                      alimentos

·         salchichas

·         lácteos

LA TEORIA CELULAR. TAL COMO SE LE CONSIDERA HOY PUEDE RESUMIRSE EN 4 PROPOCICIONES

1.- en principio, todos los organismos están compuestos de células.

2.- en las células tienen lugar las reacciones metabólicas de organismos.

3.- las células provienen tan solo de otras células preexistentes.  

4.- las células contienen el material hereditario